Arroz Con Leche is the Spanish version of Rice Pudding and it's so deliciously good! This Spanish dessert is known across the world and fuses various cultures together ranging from Spain, South America and Asia! Malaysia makes awesome Arroz con Leche.
*English & Español translated Recipe versions found below.
Arroz Con Leche Pudding
Ingredients: (English)
White Rice - 1/2 cup
Butter - 1/2 stick
Milk - 2 cups
Sugar - 1/3 cup
Cinnamon Stick - 1 stick
Salt - 1 pinch
Vanilla Extract - 1/2 teaspoon
Ground Cinnamon
Raisins (Optional)
Instructions: (English) Serves 4
Bring the water to a boil, then add the rice, reduce the heat to low, cover and cook for 20 minutes.
While the rice is cooking, use a medium sized pot to soak the cinnamon stick in 1 cup of milk.
When rice is cooked, add your rice to medium pot containing the milk with the cinnamon stick. Turn heat to low.
Add sugar.
Add the salt then cook for 10 minutes stirring regularly.
After the rice has absorbed 3/4 of the milk add the butter.
Next, add the remaining cup of milk.
Then add the vanilla.
Stir to mix the ingredients well. Continue cooking over low heat for 2 minutes.
Turn off the heat then cover and let it rest for 5 minutes.
The rice pudding will have absorbed much of the liquid but it should still be creamy.
If you find that it is too dry, stir in 1/4 cup of milk at a time and heat for a couple more minutes until you get the level of moisture that you'd like.
If you find that it is too moist, just cook over low heat until enough liquid has evaporated and watch for the moist.
Final Step: Serve warm or cold. Spoon rice pudding into a dessert bowl or cup then dust with ground cinnamon and garnish with a bit of cinnamon stick for a final touch to your presentation. Enjoy your Arroz Con Leche Pudding!
Ingredientes: (Spanish)
Arroz Blanco - 1/2 copa
Mantequilla - 1/2 barra
Leche - 2 copas
Azucar - 1/3 copa
Trozo de canela en rama - 1 palo
Sal - 1 pinch
Extracto de vainilla - 1/2 teaspoon
Canela Molida
Pazas (Opcional)
Instrucciones: (Espanol) 4 Porciones
Pon el agua a hervir y después añadir el arroz y reduce lo caliente y lo cocinas por 20 minutos
Mientras el arroz se cocina, usa un sarten separado y le pones un trozo de canela y una copa de leche
Cuando el arroz esté listo, agregale el arroz a la leche con el trozo de canela y baja el fuego al nivel bajo.
Agrega la azucar
Agrega la sal y cocina diez minutos revolviendo regularmente
Después que el arroz absorbe la leche agrega la mantequilla
Después, agrega la taza de leche que sobró
Luego agrega la vainilla
Agite para mezclar los ingredientes seguiremos cocinando a fuego lento durante 2 minutos
Apaga el fuego y déjalo reposar durante 5 minutos
El arroz con leche habrá absorbido el líquido pero todavía debería estar cremoso
Si se encuentra seco pon leche en ¼ taza de leche para obtener el nivel de mojado que desea
Si se descubre que está muy húmedo de leche cocina a fuego lento hasta que se haya evaporado suficiente líquido
El último paso es servir caliente o frío en una taza de postre y después le pone polvo de canela molida